Hvorfor ikke overraske med en middag med kaffe? Oppskrifter på Lammelår i kaffe og Kyllinglår i kaffe
Lammelår i kaffe
(5-6- porsjoner)
1 lammelår, ca. 2-3 kg
2 laurbærblader
2 l traktet kaffe
2 ss kapers
1 dl saft fra hermetisk fersken
salt og pepper
Kaffen settes til avkjøling. Gni lammelåret med salt og pepper. Legg det i en passende bolle. Tøm den kalde kaffen over til det dekker lammelåret. Putt to laurbærblader nedi. La det stå natten over.
Kok opp lammelåret i kaffemarinaden. Tilsett 2 ts salt. La dette stå å trekke i ½ t. pr kilo kjøtt. Tas deretter ut av kjelen og tørkes av. Stek låret i ca. 15 min. ved 250C.
Lag en vanlig brun saus. Spe med både koke- og stekekraften. Tilsett 2 ss kapers og 1 dl. ferskensaft. Legges på fat og pyntes med fersken. Stekte, fylte tomater og brokkoli smaker godt til.
Kyllinglår i kaffe
4 store kyllinglår
4 ss honning
3 ts pulverkaffe
2 ts kokende vann
1 ts finhakket chili
Skjær noen lange snitt i skinnet på lårene. Bland pulverkaffen med vannet (det skal bli temmelig tyktflytende). Pulverkaffen kan gjerne erstattes av espresso! Rør kaffen ut i honningen sammen med chilien. Pensle dette på kyllinglårene og la det stå en halvtime. Stek kyllinglårene i ovnen på 200 grader i omtrent 20 minutter, øs over mer kaffemarinade og la dem få 20 minutter til. Legg gjerne kyllinglårene under grillelementet, men pass på at de ikke brenner seg. |
